除了杀的特别快,鸡脖子上的刀口也是非常平整。这就使得鸡血在最快的时间流出。
白叶看章独岚已经开始给鸡褪毛,才忍不住询问,“师哥,你杀鸡的动作为什么这样迅速?”
章独岚手上动作不停,很耐心地给他解答,“白斩鸡杀的时候动作一定要快,要轻,绝不能让鸡身破损,或者出现淤血之类。”
否则就称不上品相完美了。
而在讲究的食客眼里,一只白斩鸡表现也是非常重要的。
“原来是这样。”
“对了,我刚才冻好的冰块,你帮我倒在旁边的桶里。”
“好!”白叶将旁边冻好的冰块取出,倒入旁边的水桶里,冰将水桶里的水都覆盖上了。
“师哥这个是要做白斩鸡用么?”
“对。”
“可是,不是凉水就行么?”
“冰水效果更佳,会让鸡皮更加紧致弹滑。”
“
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